Der lokale Ruhm des kleinen Familienbetriebs Nougat Vassal reicht weit über die Grenzen des Dorfes Taradeau (Departement Var, Region Provence-Alpes-Côte d’Azur) hinaus. Schon 1884 begann man mit der Imkerei.  Im Jahr 1922 spezialisierte sich der Großvater des jetzigen Inhabers Louis Teisseire auf die Nougat-Herstellung. 

Die Besonderheit: Seit jeher wird nur Honig aus eigener Bienenzucht verwendet: Lavendelhonig für das weiße, Provence-Blütenhonig für das schwarze Nougat. Und die zweitwichtigste Zutat, die Mandel, stammt selbstverständlich aus der Region! 

Der kleine Louis begleitete seinen Großvater bereits mit sieben Jahren zu dessen Bienenstöcken. Nach Abschluss der Schule ging er bei einem Imker in die Lehre. Den Familienbetrieb übernahm er in den 1960er Jahren und widmet sich seitdem ununterbrochen sowohl der Imkerei als auch der Fertigung von Nougat. Heute eine seltene Kombination, da die meisten Nougatiers den Honig zukaufen.

Altersbedingt tritt er in den letzten Jahren kürzer und ist außer in seinem kleinen Ladengeschäft in Taradeau nur noch auf wenigen Märkten zu finden. Dafür kennt er sich in seinem Metier aus wie nur wenige und weiß viele Geschichten zu erzählen (im O-Ton zu hören in den Archives Départementales du Var ). 

Sein Nougat ist absolut köstlich, da er bei den Zutaten und der Herstellung keine Kompromisse eingeht. So arbeitet er nur mit Mandeln aus der Provence (die althergebrachten provenzalischen Mandelbaumsorten erleben inzwischen einen Aufschwung), denn nur diese werden richtig knusprig. Suchen Sie hier nicht nach Variationen mit Trockenfrüchten oder anderen Nussarten, wie man sie heutzutage häufig findet; er hält sich an die traditionellen Originalrezepte seiner Familie und ist damit zu einer lokalen Berühmtheit geworden.

Und was macht ein Imker und Nougatier in seiner Freizeit? Genau, Louis Teisseire geht in seinen Garten und kümmert sich um seinen Privatbestand von über 30 alten Feigenbaumsorten, die er vor dem Vergessen bewahrt!