Buchtipp: Honigrezepte von Guy Gedda
Cover Tout MielViele schöne Rezepte mit Honig aus der Provence finden Sie in:
Guy Gedda,
"Tout Miel",

ROM édition,
2. Aufl. 1997. In frz. Sprache.
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Rezepte mit Baumheidehonig

 

Pinienkernkekse mit Baumheidehonig
Grapefruitgratin mit Baumheidehonig


Pinienkernkekse mit Baumheidehonig
Sablés aux pignons et miel de bruyère

Für ca. 30 Stück
180 g Butter
150 g Baumheidehonig
1 Ei
1 Eigelb
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g Pinienkerne

Mehl und Backpulver sieben. Den Honig leicht erwärmen und in einer Schüssel zusammen mit der weichen Butter verrühren. Ein Ei trennen, das Eigelb mit dem anderen Ei schaumig rühren und zu der Honig-Butter-Mischung geben. Kräftig verrühren. Dann Mehl und Backpulver zugeben und den Teig gut kneten. Zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und mit einem Tuch bedeckt unten im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Den Mürbteig 4 - 5 mm dick ausrollen. Mit einem Teigausstecher runde Kekse von ca. 7 cm Durchmesser ausstechen.

Die Kekse auf ein gefettetes Backblech legen und großzügig mit Pinienkernen belegen, Pinienkerne dabei mit einer Gabel leicht festdrücken.

Bei 170 ºC ca. 15 - 20 Minuten backen.

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(Rezept von Guy Gedda)

 

Grapefruit-Gratin mit Baumheidehonig
Gratinée de pamplemousses au miel de bruyère

Für 6 Personen
3 gelbe Grapefruit, unbehandelt
6 EL Baumheidehonig

Den Grill im Backofen vorheizen. In einem Topf den Honig schmelzen lassen.

Grapefruit in zwei Hälften schneiden und unten etwas abflachen, damit sie von selbst stehen.
Nun mit einem kleinen Messer die Grapefruithälften in ihrer Schale in 8 Stücke schneiden, ohne diese dabei zu verletzen. Mit einem Orangenschäler oder gekrümmten Messer die Stücke aus der Schalenhälfte lösen und in einer Schüssel mit dem Honig vermischen. Die leeren Grapefruitschalen in eine Gratinform setzen und die Grapefruitstücke wieder darin platzieren, dabei mit ihrem Saft beträufeln.

Im Ofen 7 – 10 Minuten überbacken. Heiß servieren.

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(Rezept von Guy Gedda)

 

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